Barkeeper-Skills! Der Flaschengriff: Die Kunst des Pouring für Anfänger!

Egal ob Du gerade erst anfängst, Cocktails zu mixen, oder ob Du Dich bereits an den fortgeschrittenen Techniken des Showmixens versuchst – die Kunst des Pouring, also des Eingießens, ist ein grundlegendes Element, das jeder Bartender beherrschen sollte. In diesem Beitrag wollen wir uns auf die Grundlagen konzentrieren und zwei wichtige Techniken des Pouring vorstellen, die Dir helfen werden, Deine Fähigkeiten hinter der Bar zu perfektionieren.

Was bedeutet Pouring?

Pouring ist der Fachbegriff für das Eingießen von Flüssigkeiten, insbesondere von Spirituosen, in einen Shaker, ein Glas oder einen Messbecher. Der richtige Flaschengriff und das gekonnte Pouring sind essenziell für das Mixen von Cocktails. Sie sorgen nicht nur für die richtige Dosierung der Zutaten, sondern können auch ein stilvolles Element in Deine Zubereitung einbringen.

Die Basis: Der Einfache Flaschengriff

Der einfache Flaschengriff ist die grundlegende Technik, die jeder Bartender beherrschen sollte. Dieser Griff ist besonders für Anfänger geeignet, da er einfach zu erlernen und sehr effizient ist.

Anleitung:

  1. Flasche halten: Nimm die Flasche am Hals, so dass Dein Daumen oben auf der Flasche liegt und die restlichen Finger sie von unten stützen. Dein Handgelenk sollte flexibel sein, um die Flasche leicht kippen zu können.
  2. Eingießen: Halte die Flasche leicht schräg und gieße langsam ein, indem Du Dein Handgelenk kippst. Achte darauf, den Flaschenhals nahe am Glas oder Shaker zu halten, um Spritzen zu vermeiden.
  3. Dosierung kontrollieren: Achte auf die Menge, die Du eingießt. Ein guter Trick ist es, die Zeit zu zählen, die Du benötigst, um eine bestimmte Menge einzugießen. Mit etwas Übung wirst Du ein Gefühl dafür entwickeln, wie viel Du in einer bestimmten Zeitspanne einschenkst.

Der Speed-Pour-Griff

Der Speed-Pour-Griff wird häufig in der professionellen Gastronomie und beim Showmixen verwendet. Er ermöglicht es Dir, schnell un
d präzise einzugießen und gleichzeitig ein wenig Flair in Deine Bewegungen zu bringen.

Anleitung:

  1. Flasche halten: Setze einen Speed-Pourer auf die Flasche. Halte die Flasche mit der Hand am Flaschenboden, wobei Dein Zeigefinger und Mittelfinger den Speed-Pourer umschließen. Dein Daumen stützt die Flasche von unten.
  2. Eingießen: Hebe die Flasche an und drehe Dein Handgelenk, sodass der Speed-Pourer in einem Winkel von etwa 45 Grad über dem Glas oder Shaker steht. Gieße gleichmäßig und kontrolliert ein.
  3. Geschwindigkeit und Präzision: Mit dem Speed-Pourer kannst Du die Eingießgeschwindigkeit besser kontrollieren. Übe das gleichmäßige Eingießen, um sicherzustellen, dass die Menge immer stimmt.

Fazit

Wenn Du Deine Fähigkeiten weiter vertiefen und mehr über das Mixen von Cocktails lernen möchtest, empfehle ich Dir mein Buch "Barkeeper-Der Starter Kurs". Es bietet eine umfassende Einführung in die Welt des Bartending, mit detaillierten Anleitungen, praktischen Tipps und vielen Rezepten, die Dich vom Anfänger zum Profi bringen.

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Egal, ob Du zu Hause für Freunde mixt oder in einer professionellen Bar arbeiten möchtest – dieses Buch ist Dein idealer Begleiter. Schnapp Dir Deine Lieblingsflasche, übe das Pouring und entdecke die faszinierende Welt der Cocktails.

Prost und viel Spaß beim Mixen!

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