Bartender-Skill No. 3: Double Strain – Feinsieb für den perfekten Drink!
Was ist Double Strain?
Double Strain bedeutet, den Cocktail nach dem Shaken durch zwei Siebe zu filtern. Zunächst wird ein Strainer, meist ein Hawthorne Strainer oder ein Julep Strainer, auf den großen Shaker gelegt. Anschließend wird das Feinsieb (Fine Strainer) über das Gästeglas gehalten. Der Cocktail wird dann durch beide Siebe gegossen, um alle festen Partikel und kleinen Eisstücke zu entfernen, die beim Shaken entstehen können.
Warum ist Double Strain wichtig?
1. Klarheit und Textur des Cocktails
Beim Shaken von Cocktails werden Zutaten wie Früchte, Kräuter oder sogar einfache Eisstücke zerkleinert. Diese kleinen Partikel können den Drink trüben und eine ungewollte Textur hinzufügen. Durch das Double Strain werden diese Partikel entfernt, was zu einem klaren und glatten Cocktail führt, der nicht nur gut aussieht, sondern auch angenehmer zu trinken ist.
2. Perfekte Präsentation
Ein klarer, sauber gefilterter Cocktail sieht nicht nur professioneller aus, sondern lässt auch die Farben und Schichten des Getränks besser zur Geltung kommen. Dies ist besonders wichtig bei Cocktails, die eine optische Wirkung haben sollen, wie zum Beispiel ein geschichteter Pisco Sour oder ein klarer Daiquiri.
3. Vermeidung unerwünschter Zutaten
Oft werden beim Shaken Zutaten wie Kräuter oder Früchte verwendet, die beim Trinken unangenehm sein können, wenn sie im Glas verbleiben. Das Double Strain stellt sicher, dass solche Partikel nicht in das Glas gelangen, was zu einem insgesamt angenehmeren Trinkerlebnis führt.
Wie funktioniert das Double Strain?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Stelle sicher, dass Du alle notwendigen Werkzeuge zur Hand hast – einen Shaker, einen Hawthorne oder Julep Strainer und ein Feinsieb.
- Shaken: Mische die Zutaten Deines Cocktails im Shaker und shake kräftig, um die Aromen zu vermischen und den Cocktail zu kühlen.
- Strain: Setze den Hawthorne Strainer auf den Shaker. Halte das Feinsieb in der anderen Hand über das Gästeglas.
- Double Strain: Gieße den Cocktail durch den Strainer und das Feinsieb in das Glas. Achte darauf, langsam zu gießen, um sicherzustellen, dass alle Partikel entfernt werden.
Praktische Tipps für das Double Strain
1. Qualität des Feinsiebs
Verwende ein hochwertiges Feinsieb, das fein genug ist, um selbst die kleinsten Partikel herauszufiltern. Ein gutes Feinsieb sollte langlebig und leicht zu reinigen sein.
2. Übung macht den Meister
Das Double Strain kann anfangs etwas umständlich wirken, aber mit etwas Übung wirst Du schnell den Dreh raus haben. Übe die Handhabung der Siebe und die richtige Technik des Gießens, um sicherzustellen, dass Du den Prozess reibungslos und effizient beherrschst.
3. Saubere Arbeitsweise
Hygiene und Sauberkeit sind in jeder Bar wichtig. Achte darauf, dass Deine Siebe immer sauber sind, um die Qualität der Drinks nicht zu beeinträchtigen.
Fazit
Die Technik des Double Strain ist ein wichtiger Bestandteil des professionellen Bartendings. Sie sorgt nicht nur für klarere und ansprechendere Cocktails, sondern verbessert auch das Trinkerlebnis Deiner Gäste erheblich. Indem Du diese Technik meisterst, kannst Du Deine Fähigkeiten als Bartender weiter ausbauen und Deine Gäste mit perfekt gefilterten Drinks beeindrucken.
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